In overeenstemming met versies van het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) wordt gezegd dat de houdbaarheid van geopend ingeblikt voedsel snel afneemt en vergelijkbaar is met die van vers voedsel. Het zuurniveau van ingeblikt voedsel heeft de tijdlijn in de koelkast bepaald. Voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte kunnen binnen vijf tot zeven dagen in de koelkast worden bewaard en zijn veilig om te eten, zoals augurken, fruit, sap, tomatenproducten en zuurkool, enz. Ter vergelijking: voedsel met een laag zuurgehalte in blik kan binnen drie tot zeven dagen in de koelkast worden bewaard. vier dagen en veilig te eten, zoals aardappelen, vis, soepen, maïs, erwten, vlees, gevogelte, pasta, stoofpot, bonen, wortelen, jus en spinazie. Met andere woorden: de manier waarop we het geopende ingeblikte voedsel bewaren, kan de smaak rechtstreeks beïnvloeden.
Hoe moeten we het geopende ingeblikte voedsel dan bewaren? We weten allemaal dat het meest voor de hand liggende voordeel van blik is dat het de functie heeft om de voedselinhoud in het blik voor lange tijd te bewaren. Maar alleen als de verzegeling is verbroken, kan lucht in het zuurrijke voedsel sijpelen (bijvoorbeeld augurken, sap) en zich hechten aan het tin, ijzer en aluminium in het blik. Dit wordt ook wel metaaluitloging genoemd. Hoewel dit niet tot gezondheidsproblemen zal leiden en de inhoud van het blik volkomen veilig is om te eten, geeft het de eters gewoon het gevoel dat het voedsel een "vieze" blikkerige smaak heeft, wat zorgt voor minder plezierige restjes. De voorkeurskeuze zou zijn om het geopende ingeblikte voedsel op te slaan in afsluitbare glazen of plastic opslagcontainers. Tenzij je bij een speciale gelegenheid niet over middelen beschikt, kun je het geopende blikje afdekken met plasticfolie in plaats van met het metalen deksel, wat ook kan helpen de metaalachtige smaak te verminderen.
Posttijd: 24 juni 2022
